|
Zalmroos Met Haringsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 200 gr. gerookte zalm1 haring1/2 dl. creme fraiche1/2 dl. room1 eetl.
vermout1 tomaat1 eetl. zalmkaviaar4 takjes kervelpeperzout
Voorbereiding: Vorm van de zalm vier rozen en leg ze in het midden van de borden. De haringfilets
lossnijden van de graat en de achtergebleven graatjes verwijderen. Doe het grootste deel
van de haringfilet (bewaar een klein deel voor de garnering) samen met creme fraiche,
room, vermout, peper en zout in de keukenmachine en draai het glad.
Bereidingswijze: De rest van de haring in kleine blokjes snijden. De tomaat ontvellen, in vieren snijden,
de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in kleine ruiten snijden. De haringsaus rond de
zalm scheppen en met haringblokjes, tomaat, zalmeitjes en kervel garneren.
|
|
|